Bisnis sayuran kering bisa mendatangkan keuntungan, namun margin keuntungannya tipis, hambatan masuknya rendah, dan persaingannya sangat ketat.
Menurut *China Food News*, bengkel sayuran kering yang dikelola keluarga-terutama memproduksi cabai, lobak kering, dan sayuran plum kering. Investasi awal hanya beberapa ribu yuan untuk oven pengering dan peralatan pengemasan, namun harga jual sangat dipengaruhi oleh biaya bahan mentah dan cuaca. Keuntungan kotor per kilogram cabai kering hanya sekitar 3-5 yuan, dan ini hanya dapat meningkat seiring dengan skala ekonomi.
Data dari Pinduoduo dan Taobao menunjukkan bahwa penjualan online sayuran kering meningkat sebesar 12% pada tahun 2023, namun produk terlaris sebagian besar berasal langsung-dari-toko asal. Penjual kecil dan menengah-sering kesulitan mempertahankan profitabilitas karena kontrol kualitas yang tidak stabil dan tingkat pembelian kembali yang rendah. Dalam "Peringkat Penjualan Produk Pertanian" e-niaga Douyin, 10 penjual sayuran kering teratas semuanya berafiliasi dengan koperasi lokal atau perusahaan bersertifikat, dengan jumlah penjual individu kurang dari 8%.