Jahe adalah sayuran bumbu dengan sejarah panjang digunakan di dapur Tiongkok. Memiliki aroma khas yang menyengat dan sering digunakan dalam masakan untuk menghilangkan bau amis, menambah wangi, dan memperkaya rasa.
Saat mengolah ikan, daging, dan makanan laut, jahe sering digunakan sebagai bahan bumbu sekunder. Irisan jahe yang ditambahkan ke dalam sup menambah aroma yang unik; irisan jahe yang digunakan dalam tumisan-kentang goreng meningkatkan cita rasa masakan. Jahe cincang juga bisa digunakan untuk membuat saus dan bumbu celup.
Jahe dapat dimakan segar atau diolah melalui pengawetan,-pengeringan sinar matahari, dan metode lainnya. Metode pengolahan yang berbeda menghasilkan rasa yang berbeda dan oleh karena itu kegunaan yang berbeda pada masakan yang berbeda.
Saat membeli jahe, umumnya pilih produk dengan kulit utuh, tekstur padat, dan tidak terlihat busuk atau berjamur. Simpan di tempat-yang berventilasi baik dan kering, hindari kontak yang terlalu lama dengan kelembapan.